1. 选择新鲜的肉品：生腊肉的质量直接关系到晒制后的口感和风味，因此选用新鲜的肉品非常重要。
2. 等待合适的季节：晒腊肉的季节一般是在秋季，这时候气温适宜，天气晴朗干燥，适合晒制腊肉。
3. 均匀的切割：将肉切成均匀大小的块，可以使肉块在晒制的过程中受热均匀，达到更好的口感。
4. 透气性好的环境：晒制腊肉的环境需要透气性好，保证肉块在晒制的过程中能够逐渐变干，同时也要避免受到潮气的影响。
5. 每隔一段时间翻动：在晒制过程中，每隔一段时间翻动肉块，保证肉块能够均匀受热，达到更好的口感。
6. 控制晒制的时间：晒制的时间要根据气温和湿度来控制，一般需要晒制数天到十几天不等，直到肉块变干爽、色泽发黑为止。