以下是健身增重时适合食用的蔬菜：
1. 豆类：豆类蔬菜包括豆腐、黄豆、绿豆等。这些蔬菜富含蛋白质、碳水化合物以及纤维素等营养素，是增重饮食中的不错选择。
2. 玉米：玉米中富含碳水化合物、纤维素和维生素C，可以作为主食和副食搭配使用，增加体能。
3. 土豆：土豆含有丰富的碳水化合物和维生素C，有助于补充能量和促进肌肉细胞修复。
4. 紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素C和膳食纤维，可以帮助消化和增加饱腹感。
5. 鳄梨：鳄梨中含有丰富的脂肪和蛋白质，可以为增重提供添加能量。
6. 番茄：番茄含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肌肉细胞的修复和保健。
7. 胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的维生素A和膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助控制摄入量。