田鸡炒鸡蛋是一道重庆传统的家常菜，下面是配料和做法：
材料：
- 田鸡肉 300g
- 鸡蛋 3个
- 青辣椒 2个
- 大葱 适量
- 姜蒜末 适量
- 盐、生抽 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 田鸡肉切成小块，加入盐和淀粉腌制片刻。
2. 青辣椒切成小段，大葱切成葱花。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，爆香姜蒜末。
5. 加入田鸡肉翻炒至变色，加入青辣椒和大葱继续翻炒。
6. 加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋基本凝固后加入少许生抽调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1. 田鸡肉腌制时可适量加入料酒提味。
2. 爆香姜蒜末时不要炒过，否则会影响口感。
3. 鸡蛋放后要快速翻炒，不要过度煮熟。