以下是一些烹饪新鲜牛排的技巧：
1. 选择好牛排：选择有一定带脂肪的肉眼、西冷、菲力等牛排。
2. 让肉块升温：将牛排从冰箱中取出约30分钟，让其升温至室温，这样能够更好地保持肉质水分。
3. 抹上盐和黑胡椒：在烹饪前，将盐和黑胡椒均匀地抹在牛排上，让其更加美味。
4. 热锅凉油：先将锅烧热，再加入适量的油，等待油热后将牛排放入锅中。
5. 翻面煎烤：将牛排煎至表面金黄色，再翻面煎至另一面金黄色，根据需要调整烤制时间，以达到中熟或全熟状态。
6. 静置片切：烤好的牛排取出静置约5分钟左右，再切成合适的厚度，享用美味的新鲜牛排。
重点在于掌握烤制的时间和火候，可以根据个人口味和喜好进行调整，做出z佳的烤牛排。