以下是冻饺子不烂不破皮的煮法：
1. 把水烧开后，加入饺子，轻轻搅拌一下，让饺子不要粘在一起。
2. 加入一杯凉水，再次煮开。
3. 当水再次烧开后，加入一杯凉水，再次煮开。
4. 接着，再加入一杯凉水，这时候水温下降，饺子的表面开始变硬，皮不容易破。
5. 等水再次烧开后，再加入一杯凉水，这样可以让饺子更加有弹性，不会烂熟。
6. 在水中加入少许油，可以让饺子的皮更加光滑不粘连。
7. 煮饺子的时间根据饺子的大小和种类而定，一般需要煮8-10分钟。
这样煮出来的冻饺子不仅不会烂破，还能保留饺子的香味和口感。