卤五花肉的做法：
材料：五花肉500克、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水
步骤：
1. 五花肉洗净切块，放入滚水中焯水3分钟，捞出洗净备用；
2. 热锅冷油，入姜片、葱段炒香，加入焯好水的五花肉，煸炒至表面略有焦黄色；
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶和足够的水，水淹没五花肉，大火烧开后转小火盖上盖子炖煮40分钟；
4. 炖煮好后，将五花肉捞出切成片，卤汁用筛网过滤掉香料、姜葱等杂质，再将卤汁倒回锅中烧开，加入五花肉片煮1-2分钟即可。
小贴士：
1. 五花肉可以在市场或超市里购买，选用肥瘦相间的猪腩肉，切块大小随个人口味而定。
2. 焯水时可添加几片生姜，有助于去腥和除膻味。
3. 卤五花肉的卤料可以根据口味和个人喜好调整，比如加入豆腐、萝卜等配菜，口感会更加丰富。
4. 炖煮的时间可以根据五花肉的大小和口感需求进行调整，一般在30-60分钟之间。
5. 煮好的卤汁可以用锅烧开后倒入密封的容器中保存，可以反复使用。卤汁中的肉油和香料味道越来越浓，可以慢慢地滋味更佳。