鱿鱼的身体含有大量的蛋白质和胶质物质,如果不经过焯水处理,这些物质会破坏鱿鱼的口感和味道,并且会让鱿鱼变得很硬和嚼不动。焯水可以使鱿鱼肉质变得更加细嫩,同时也可以去除表面的血液和杂质,保证食品的卫生安全。焯水是鱿鱼烹饪中必不可少的一步。
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