炖排骨汤的做法有很多，但以下是一种简单而又美味的炖排骨汤的做法：
材料：
- 500克猪肉排骨
- 2个红萝卜
- 1个洋葱
- 2片姜
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肉排骨用水煮至水开，然后捞出来洗净备用。
2. 热锅冷油，加入姜片煸炒。
3. 将洗净和切块的红萝卜和洋葱加入煸炒至出香味。
4. 加入煮好的猪肉排骨，加入适量的清水，约2L。
5. 加入适量的盐和料酒，煮至汤汁浓稠，肉熟烂就可以出锅了。
小贴士：
1. 炖排骨汤的关键在于要用大火先将猪肉排骨煮一遍，这样可以去除掉排骨的腥味。
2. 可以根据自己的口味来加入适量的调料，比如酱油、花椒等。
3. 如果想要汤汁更加浓稠，可以在煮的过程中加入少许淀粉水，但要注意不要加太多，否则会影响口感。