大鱿鱼清洗处理方法如下：
1.先将大鱿鱼去皮，去掉头部、内脏、骨刺等，切成合适大小的块。
2.将鱿鱼块放入盆中，加入适量食盐和生姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将腌制好的鱿鱼块冲洗干净，用沸水焯烫1-2分钟，使鱿鱼收缩变硬。
4.将焯烫好的鱿鱼块过凉水，沥干水分备用。
5.将鱿鱼块加入调料（酱油、白胡椒粉、料酒、辣椒粉等）拌匀，腌制10-20分钟。
6.将腌制好的鱿鱼块放入热锅中，翻炒1-2分钟即可。
7.最后根据个人口味加入葱、姜、蒜等作为配料，翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1.清洗时要将鱿鱼的外皮和内脏全部清理干净，避免残留沙土和异味。
2.焯烫时要注意时间，过长会导致鱿鱼变硬、口感变差。
3.腌制时的调料可以根据个人口味适量调整。