做米酒需要用到糯米，而不是剩米饭。以下是用糯米制作米酒的步骤：
材料：
1. 糯米500克
2. 清水750毫升
3. 糖150克
4. 米酒曲15克
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中4个小时以上，让其充分吸水。
2. 将糯米蒸熟，放到容器中放凉。
3. 将糯米放在干净的容器里，加入清水和糖，搅拌均匀。
4. 将米酒曲加入糯米水中，搅拌均匀后用保鲜膜盖住容器口。
5. 把容器放在通风良好的地方，温度在20-25度之间，发酵2-3天。
6. 用干净的布过滤掉酒渣，把米酒倒进干净的瓶子中封口，放在阴凉处静置20-30天即可。
注意事项：
1. 糯米要淘洗干净，并泡水4个小时以上，以便充分吸水。
2. 米酒曲要选择好品质的，存放时要密封保存。
3. 温度和通风对米酒的发酵非常重要，一定要注意。