鸡蛋怎么蒸比较嫩

　　以下是蒸鸡蛋的方法，使其更加嫩滑：

　　1. 把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，注意不要打出太多泡沫。

　　2. 加入一点水，大约是蛋液的1/4。

　　3. 用筛子把蛋液过滤一次，去掉蛋白上的膜和固体颗粒。

　　4. 把蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜。

　　5. 在锅中加入一些清水，放入蒸架。

　　6. 把碗放在蒸架上，盖上锅盖。

　　7. 开大火蒸5-6分钟，直到蛋液凝固。

　　8. 把蒸好的鸡蛋浸泡在冷水中，让它更加嫩滑。

　　9. 取出鸡蛋，切成小块，加入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。