以下是一种简单的做法：
材料：
新鲜鱿鱼、葱姜蒜、红辣椒、盐、生抽、黄酒、香油、豆瓣酱、料酒、淀粉、清水
做法：
1. 把新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和外壳，切成环状。
2. 将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成小段备用。
3. 准备调料汁，在碗中加入盐、生抽、黄酒、香油、豆瓣酱、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 鱿鱼放入沸水中焯水，不要煮太久，待鱿鱼变色后捞出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜和红辣椒翻炒。
6. 倒入调料汁，煮至浓稠。
7. 放入焯好水的鱿鱼，快速翻炒均匀。
8. 出锅前加入一些香菜末。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味加入适量的黑胡椒粉，增加风味。
2. 焯水的时间要掌握好，过长会导致鱿鱼过熟变硬。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，也可以在炒鱿鱼前将鱿鱼片用淀粉、蛋清、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟后再炒。