步骤：
1.将羊腿洗净，用刀在表面划几刀，使其更易入味。
2.锅中放适量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料炒香。
3.将羊腿放入锅中煸炒至两面金黄。
4.加入料酒煮开，撇去浮沫。
5.加入适量清水，水量约要淹过羊腿，加入盐、白胡椒粉、老抽、生抽等调料，再加入红枣、枸杞等食材。
6.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间可以翻一下羊腿，方便熟透。
7.炖至羊肉软烂入味后，最后加入葱花、香菜等调味，即可上桌享用。
注意事项：
1.炖羊腿的火候要掌握好，太早加入调料会导致肉质过于硬糯，时间过长会导致肉质太烂。
2.调料的用量需要根据个人口味和羊腿大小来调整。