陕北风干羊肉作为陕西特色美食，口感香醇，质地韧劲十足，制作方法独特，以下是一些制作方法：
1. 烹饪前先将风干羊肉用水浸泡2个小时至肉质软化。然后将羊肉放入锅中，加入适量的生姜、葱、八角等调料，再加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖2-3小时即可。
2. 切忌在烹饪过程中加入酱油等颜色深的调味品，否则会影响其原有的色泽和风味。
3. 烹饪前可将风干羊肉用火烤一下，这样可以增加其香气和口感。
4. 烹饪时可加入山楂、红枣等食材，既能增加香味，又能提高营养价值。
5. 烹饪时要注意火候，尤其是水量要恰当，不能过多或过少，火候也要适中，不能过旺或过小。
以上是一些陕北风干羊肉的制作方法，希望对您有所帮助。