陕北风干羊肉是一种特色的陕西美食，它的烹饪方式多样，可以炖、煮、炒等。以下是一种简单的烹饪方法，让陕北风干羊肉又烂又好吃：
材料：
- 陕北风干羊肉适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 清水适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 八角适量
- 草果适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量（可选）
步骤：
1. 将陕北风干羊肉切成适当大小的块状，用温水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。
2. 锅中放入少许油，加入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。
3. 加入羊肉，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入足够的清水，水量以淹没羊肉为准。
6. 加入适量的食盐、酱油、白胡椒粉、八角、草果、桂皮等调料。
7. 可选加入适量的干辣椒增加香辣味道。
8. 调小火慢炖2-3小时，或使用高压锅快炖30-40分钟，直到羊肉变得烂熟。
9. 炖好后可以根据个人口味调整盐和调料的用量。
10. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
炖制过程中的关键在于火候和时间掌握，慢炖能使陕北风干羊肉更加烂熟，口感更好。