以下是一些煮鸡蛋不破壳且好剥的技巧：
1. 准备一碗冰水，煮鸡蛋时加入一些食盐和醋，煮熟后马上放入冰水中浸泡一段时间。这样做可以让蛋白收缩，与蛋壳分离，从而容易剥壳。
2. 用针或大头针在蛋的底部刺一个小洞，这样可以让内部的气体逸出，减少蛋破裂的可能性。
3. 在烧水前将鸡蛋取出，放在室温下静置一段时间，这样可以减少蛋壳与热水温差引起的破裂。
4. 煮鸡蛋时，加入一些小苏打或小茴香，这样可以中和蛋壳的酸性，减少破裂的可能性。
5. 煮鸡蛋时，可以用勺子轻轻搅动水，让鸡蛋绕水中转动，这样可以使蛋白均匀地包裹着蛋黄，减少蛋壳破裂的可能性。