制作蛋皮的步骤如下：
材料：
- 土豆粉100克
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 盐适量
步骤：
1. 将土豆粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，至没有干粉即可。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 在面糊中加入少量盐，搅拌均匀。
4. 加入适量的水，要搅拌成比较稀的面糊。
5. 在平底锅中加入适量的油，用中低火加热。
6. 取适量的面糊放入平底锅中，稍稍倾斜锅子让面糊均匀地铺满锅底。
7. 等待蛋皮表面凝固后，用铲子将蛋皮翻转，另一面也煎至金黄色即可。
注意事项：
1. 面糊要搅拌均匀，不能有干粉，否则会影响蛋皮口感。
2. 煎蛋皮时要注意火候，否则会煎糊或者过于焦黄。
3. 翻转蛋皮时要轻盈，避免撕裂或者糊掉。