1. 准备一个平底锅，先在锅中加入少许橄榄油或食用油，并加热至中高温度。
2. 将牛排取出室温下放置一段时间（约20分钟），让其表面水分蒸发干净。
3. 在牛排的两面涂上盐和黑胡椒粉。
4. 将牛排放入预热好的平底锅中，用中高温火煎约2-3分钟，煎至一侧表面呈金黄色。
5. 翻转牛排，再煎另一侧，煎约2-3分钟。
6. 需要根据牛排的厚度和个人口味适当调整煎的时间。
7. 煎好后，取出牛排，放置在烤架上，用烤箱以200度左右的温度烤5-10分钟，确保肉质全熟不焦。
8. 等待一段时间，让肉质稍微放松，再切片即可享用。
提示：在煎制牛排时，不要反复翻动，避免破坏牛排的形状和肉质。