煎厚牛排需要注意以下几点：
1. 准备工作：将牛排从冰箱中取出，放置在室温下10-15分钟左右，让牛排达到室温。
2. 调味：在煎牛排之前，可以用盐和黑胡椒等调味品均匀地涂抹在牛排表面。
3. 煎煮方法：在平底锅中加入适量的橄榄油或黄油，将锅加热至中高温度，将牛排放入锅中，煎2-3分钟，然后翻转煎另一面，同样煎2-3分钟。
4. 熟度检测：通过切开牛排中心部位，检查牛排内部的颜色，来判断牛排是否达到所需的熟度。牛排的内部颜色是从肉质较红到稍微有点粉色，到粉红色，到淡黄色。
5. 安静休息：煎好的牛排需要静置3-5分钟让肉质更加鲜嫩，口感更好。
厚牛排的煎煮需要控制火力和煎煮时间，使其熟透但又不失嫩滑，煎后记得要让其静置，再享用美味的牛排。