大蒜为什么辣舌头

　　大蒜含有一种称为“大蒜素”的化合物，它具有刺激性并刺激口腔中的神经末梢，导致我们感觉到辣味。研究表明，大蒜素还可以刺激唾液腺，增加唾液分泌，使口腔黏膜更加敏感，从而增强味觉体验。