土豆腊肉糯米饭的制作方法如下：
材料：
1.糯米 500克
2.土豆 2个
3.腊肉 150克
4.葱姜蒜 适量
5.油 适量
6.盐 适量
7.生抽 适量
8.老抽 适量
制作过程：
1.将糯米用水浸泡2个小时，然后捞出沥干备用。
2.腊肉洗净切成小块，土豆去皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.把腊肉放入锅中煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香。
4.加入土豆翻炒至微软，加入盐、生抽、老抽翻炒。
5.把泡好的糯米放入锅中，加入适量的水调和，然后盖上锅盖小火煮开。
6.等到水快要干的时候，再加入适量的水，然后继续慢火煮至米粒变得透明。
7.再焖5分钟即可关火。
温馨提示：
1.糯米需要提前泡水，以便更好的吸收水分，使糯米更加饱满。
2.在炒腊肉和土豆时，火候要掌握好，避免糊锅。
3.加入调料时，要适量，不要过咸。