1. 酱料下锅：将切好的肥牛放入锅中煮熟后，可以将酱料放入锅中搅拌均匀，如酱油、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉等，以去除膻味。
2. 先用开水焯水：将切好的肥牛放入开水中焯水数分钟，这样可以将肥牛表面的油脂和杂质煮去，有助于去除膻味。
3. 投入若干冰糖：在炒肥牛时，加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化即可，这样能够有效去除膻味。
4. 加入适量姜蒜：在烹制肥牛的菜肴时，可以加入适量的姜蒜，炒至金黄色，这样能够去除膻味，而且还能让菜肴更加香味浓郁。
5. 过油处理：将肥牛切好后过油处理，将肥牛表层的油煮去，可有效去除膻味。