辣椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：
材料：
鸡蛋3个、青椒1个、辣椒2个、葱姜、盐、鸡精、油
步骤：
1. 把鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精拌匀，备用；
2. 青椒切成丝，辣椒去籽切成小块；
3. 葱姜切末备用；
4. 铺上一层薄薄的油，烧热后放入葱姜末爆香；
5. 加入辣椒和青椒继续爆炒，炒至变软糯；
6. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，等鸡蛋凝固后，用铲子轻轻地翻几下，使鸡蛋炒匀；
7. 加入适量的盐、鸡精调味，出锅即可。
小贴士：
1. 打鸡蛋时加一点水或牛奶，这样做出来的鸡蛋更嫩；
2. 炒鸡蛋时火不要开太大，不然容易炒老；
3. 可以根据个人口味加多一些辣椒或少一些盐；
4. 可以加入适量的豆腐或肉丝，增加口感。