红烧猪蹄是一道非常传统的中国菜肴，制作起来也不难，下面是制作步骤：
材料：
猪蹄子500克，生姜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，糖适量，盐适量，葱适量。
步骤：
1、将猪蹄子清洗干净，用水焯烫一下，去除表面的血沫。
2、将焯烫好的猪蹄子放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒、姜片、八角和桂皮，开大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪蹄子软烂，汤汁呈现深红色。
3、将煮好的猪蹄子捞出放入另一个容器中备用。
4、将锅中剩下的汤汁煮开，放入适量的酱油、糖和盐调味，再加入一些姜片和葱段，煮至汤汁浓稠即可。
5、将煮好的汤汁倒入盛有猪蹄子的容器中，充分浸泡，放到冰箱冷藏室中腌制3-4小时，使猪蹄子充分入味。
6、将腌好的猪蹄子拿出，放入盘中，配上一些葱花和香菜即可上桌。
制作红烧猪蹄的诀窍在于猪蹄子要煮得软烂，同时汤汁的味道也非常关键，需要根据个人口味进行调整。