1.材料准备：新鲜的猪蹄和玉米，姜蒜等调味料。
2.猪蹄处理：将猪蹄放入锅中，加入清水，煮沸后将水倒掉，然后清洗干净。
3.焯水：将猪蹄和玉米一起放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和几瓣大蒜，烧开后将火调至中小火，焯水5-10分钟。
4.调味：将焯水后的猪蹄和玉米取出，放入容器中备用。锅内放入适量油烧热，加入葱姜蒜炒香。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5.炖煮：将猪蹄和玉米放回锅内，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，用小火煮至猪蹄软烂，玉米煮熟即可。
6.出锅：最后将猪蹄和玉米放入碗中，汤汁倒入碗中即可。
窍门：
1.焯水时先将猪蹄和玉米分别焯水，可以让味道更好。
2.多放些姜蒜和调料可以让汤汁更加浓郁。
3.炖煮时要用小火，这样可以让汤汁更加入味，猪蹄也更加软烂。
4.食材选用新鲜的猪蹄和玉米，这样做出来的猪蹄炖玉米味道更好。