龙利鱼的鱼刺较多，处理时需要耐心和小心。以下是处理鱼刺的方法：
1. 将龙利鱼宰杀并去除鳞片后，用刀在鱼的侧面上划出一条深度约为刺的一半的切口。
2. 用手从鱼的腹部抓住鱼骨，沿着骨头的方向慢慢将鱼肉剥离，将鲜肉割成片。
3. 用镊子或鱼刺夹逐一拔出鱼刺，注意不要将鱼刺剪断，以免留在肉里。
4. 拔完鱼刺后，用水清洗一遍鱼肉，去除残留的鱼骨和血。
5. 切成适当大小的块状，根据自己的口味进行烹饪。
处理龙利鱼时要小心刺伤手指，建议使用手套和口罩进行保护，并将鱼刺放在塑料袋里处理。如果处理不熟练，可以请专业的鱼贩或厨师来处理。