红烧猪肚和土豆的组合是非常经典的一道菜，下面是一份红烧猪肚搭配土豆的简单做法：
材料：
- 猪肚：250克
- 土豆：2个
- 姜：3片
- 蒜：3颗
- 葱：1根
- 料酒：1勺
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 花生油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 先将猪肚洗净，放入开水中焯水5分钟后捞出，再用清水冲洗干净备用。
2. 土豆去皮，切成片状。
3. 姜、蒜、葱切末备用。
4. 热锅凉油，将猪肚放入锅中煎至两面金黄色。
5. 加入姜、蒜、葱，翻炒一下，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和适量水，放入土豆煮15分钟左右，直到土豆煮熟。
6. 最后可以根据个人口感再适当调味即可。
小贴士：
- 如果嫌猪肚有异味可以在焯水时加入适量姜片和大葱。
- 土豆切片大小要均匀，煮熟后口感更好。