鳝鱼怎么处理干净

　　鳝鱼的处理方法：

　　1.将鳝鱼用刀割开，去除内脏和骨头，然后将鳝鱼洗净；

　　2.在鳝鱼的皮上用刀背刮去粘液，并用清水冲洗干净；

　　3.将鳝鱼切成段或片，再用盐、生姜等调料腌制一段时间，去除腥味；

　　4.将腌制好的鳝鱼放入沸水中焯烫一下，去除余味；

　　5.将鳝鱼用清水冲洗干净后，就可以用来烹饪了。