腰果可以和各种蔬菜搭配炒菜，以下是一些经典的搭配：
1. 腰果蒜蓉炒芥蓝：将洗净的芥蓝切成段，腰果切碎备用。先爆香蒜蓉，然后加入芥蓝翻炒至变色，最后加入腰果和适量盐调味。
2. 腰果青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，青椒切块，腰果切碎备用。先将猪肉丝煸炒至变色，加入青椒和适量盐调味，最后加入腰果翻炒均匀即可。
3. 腰果西兰花炒虾仁：将虾仁剥壳去肠泥，西兰花切小块，腰果切碎备用。先将虾仁爆炒至变色，再加入西兰花翻炒至变软，最后加入腰果和适量盐调味即可。
腰果还可以和豆腐、鸡肉、土豆等搭配炒菜，口感也非常不错。