海参去除腥味的方法如下：
1. 初步处理。将海参浸泡在盐水中1-2天，每天换1-2次水，以去除海参表面的污垢和异味。
2. 用米酒煮。将清洗干净的海参放入开水中焯水，再用米酒煮20分钟左右，加入姜片和葱段。米酒的酒香和醇香能够中和海参的腥味。
3. 用牛奶煮。将海参浸泡在牛奶中20-30分钟，再用清水煮10分钟左右，以去除海参的腥味。
4. 用醋水煮。将海参浸泡在醋水中20分钟左右，再用清水煮10分钟左右，以去除海参的腥味。
5. 将处理好的海参切成片状后，用清水煮10分钟左右，再放入滚水中焯水，以去除海参的腥味。
以上方法可根据个人口味和偏好进行选择，也可组合使用，以达到更好的效果。