麻辣虾仁是一道非常受欢迎的川菜，下面是一个简单的麻辣虾仁的炒法：
材料：
- 虾仁：250克
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
调料：
- 辣椒面：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 菜花椒：适量
步骤：
1.将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟；
2.锅中倒入适量食用油，加热后加入姜末和葱末爆香；
3.加入虾仁煸炒，至虾仁变色；
4.加入适量辣椒面、豆瓣酱、生抽、糖、菜花椒等调料，炒匀；
5.最后加入青蒜，翻炒几下即可。
温馨提示：
1.辣椒面和豆瓣酱的用量根据个人口味适量调整；
2.煸炒虾仁时不要煮过，煮熟的虾仁口感不好；
3.加入青蒜的时候不要炒太长时间，以免失去香味。