白鳝鱼蒸的秘诀在于清洗和调味。以下是一份简单的食谱：
材料：
- 500克鲜白鳝鱼
- 少许盐
- 少许料酒
- 少许姜片
调料：
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 少许鸡精
- 少许绿葱花
步骤：
1.清洗白鳝鱼，去除内脏并剪去头部和尾巴。
2.在鱼身切成薄片，约0.5厘米左右。
3.将白鳝鱼片放在碗中，加入盐、料酒和生姜片，腌制10分钟。
4.将调料混合均匀，淋在鱼片上。
5.蒸锅烧开水，上笼屉，将鱼片放入，蒸10分钟。
6.取出蒸好的鱼片，撒上绿葱花即可享用。
温馨提示：在蒸之前可以在鱼片上搽一层食用油，这样可以防止鱼肉粘在蒸屉上。