猪腰常常被人们认为有很重的腥味，但是只要正确处理和炒制，就能去掉腥味。以下是一些方法：
1. 清洗：先将猪腰用清水冲洗干净，去除表面的血液和污垢。
2. 泡水：将猪腰切成薄片，用水淹过猪腰，加入一点盐和醋，浸泡30分钟，让其排除多余的腥味。
3. 处理：将猪腰切成小块，入锅焯水，去掉猪腰的异味。
4. 炒制：用少量的油将洗净的猪腰块快速翻炒，加入葱姜和适量盐和料酒，翻炒均匀，让调料充分渗透入猪腰中，这样就可以去掉腥味了。
5. 调味：可以加入蒜苗、香菇、胡萝卜等蔬菜，增加猪腰的口感，美味可口。
注意事项：
1. 切好的猪腰要用清水多次冲洗，确保洗净，否则会有异味。
2. 炒制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒炸前加盐和醋可以让猪腰去腥味，但不能加太多，否则会影响口感。