以下是煮莲藕不易碎的步骤：
1. 选好莲藕，并去皮，切成合适大小的段。
2. 将莲藕段放入锅中，加入足够的水，水应该没过莲藕。
3. 在莲藕中加入少量盐，糖，姜片等调料，根据个人口味调整。
4. 开火，大火煮沸，然后将火调小，煮10分钟左右。
5. 气泡变小的时候加入几滴醋，可以帮助保持莲藕的形状。
6. 继续煮5-10分钟，看莲藕是否煮熟。
7. 煮好后，关火，将莲藕取出，放入凉水中冲洗一下，这样莲藕就不会变得太软了。
注意事项：
1. 煮莲藕时不要用刀子切，这样容易破坏莲藕的形状，也容易让莲藕碎掉。
2. 煮莲藕时要注意火候，火太大容易让莲藕碎掉，火太小则容易让莲藕煮不熟。
3. 煮莲藕时加入少量醋可以使莲藕更加爽脆，但是要注意不要加太多，否则会影响味道。