猪蹄炖花生是一道营养丰富，味道香浓的传统美食。以下是猪蹄炖花生的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 花生适量
- 姜适量
- 八角适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 猪蹄清洗干净，切成小块，焯水去血水。
2. 花生洗净，泡水30分钟，沥干备用。
3. 姜切成片，大葱切成段。
4. 炒锅热油，爆香姜片和八角。
5. 加入猪蹄块，煸炒至表面微焦。
6. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，放入大葱段，烧开后转小火炖煮1个半小时至猪蹄烂熟。
8. 加入花生继续炖煮30分钟至熟透。
9. 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。
小贴士：
- 炖煮过程中要不断搅拌，防止粘锅。
- 猪蹄炖煮时间越长，口感越嫩滑。
- 喜欢口感醇厚的可以适当加入些许冰糖。