黑鱼片红烧做法如下：
材料：
黑鱼片500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉适量。
步骤：
1. 黑鱼片洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将黑鱼片煎至两面微黄，盛出备用。
3. 同一个锅，加适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量料酒，炒去酒味。
5. 加适量水，放入黑鱼片，烧开后加入适量盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味。
6. 中小火煮10分钟，用水淀粉勾芡，煮至汁液浓稠即可。
小贴士：
1. 热锅凉油，才能确保黑鱼片不会粘锅。
2. 煮黑鱼片时，一定要中小火，否则容易烧糊。
3. 加入水的时候可以根据自己口感加水，如果想吃浓汁可以加少许水，如果喜欢带汤的可以加多一点水。