1. 将冷水加入面粉中，揉成面团，尽量不要揉面团过度。过度揉面团会使面筋过于发达，导致饺子皮硬。
2. 将面团分成小块，并用擀面杖将其擀成薄皮。尽量薄而均匀，这样能够使饺子包起来不太容易破裂。
3. 在放馅之前，将饺子皮的一面涂上少量油或水，再将馅料放在上面。这样可以使馅料更容易粘在饺子皮上。
4. 包馅时，尽量避免饺子皮被过度拉扯。将馅料放在饺子皮中心，在包裹的时候用手指轻轻地按压饺子皮的外缘，使其粘合在一起。
5. 在煮饺子时，一定要等待水烧开后再下饺子，且不要在一锅中同时下过多饺子。这样能够避免饺子粘在一起或者煮烂。
6. 煮饺子时，可以在锅里加入一点食用油或者盐，使饺子不容易破裂或散开。