红烧海鲈鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：
材料：
1.一条海鲈鱼
2.葱姜蒜
3.红烧酱油
4.料酒
5.盐
6.白砂糖
7.清水
8.色拉油
步骤：
1.将海鲈鱼宰杀好，去鳞、去腮、去内脏，洗净后用刀在鱼身上划上几刀，切成段状。
2.将葱姜蒜洗净切成末备用。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入红烧酱油翻炒一下。
4.加入适量的清水，放入料酒、盐、白砂糖调味，烧开后放入鱼块，盖上盖子用中火焖煮。
5.煮到鱼块熟烂，汤汁浓稠，关火后放凉，再放入冰箱冷藏一晚，这样能让味道更加入味。
6.取出后加热，将鲈鱼块取出并放在盘子上，再将汤汁烧开收浓，淋在鲈鱼块上即可。
这样制作出来的红烧海鲈鱼，色泽鲜亮、口感鲜嫩、味道浓郁，非常好吃。