黑米面饺子和面的步骤如下：
1. 准备好黑米面和普通面粉，按照2:1的比例混合在一起。例如，黑米面100克，普通面粉50克。
2. 将混合好的面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边揉。揉至面团变得光滑、有弹性，不粘手。
3. 将揉好的面团放入保鲜膜中，让其静置约30分钟，让面团充分松弛。
4. 取出面团，将其揉成一根长条，然后分成小块，每个小块的大小自行定。
5. 将小块擀成薄片，均匀地放上馅料，然后将饺子包起来。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
提示：和面的时候可以适量加些食盐，可以增加味道，也可以让面团更有韧性。