以下是几种常见的熟牛肉凉菜调配：
1. 酱油熏牛肉：将熟牛肉切成薄片，撒上盐和五香粉，放入锅中用酱油熏至香气扑鼻，配以蒜末、香菜等调料即可。
2. 泡椒牛肉丝：将熟牛肉切成丝，加入泡椒、醋、葱姜蒜调料拌匀，放入冰箱冰镇后食用更佳。
3. 凉拌牛肉片：将熟牛肉切成薄片，用生姜汁、料酒、盐、糖、麻油等调料拌匀，放入冰箱冰镇后食用更佳。
4. 麻辣牛肉丝：将熟牛肉切成丝，加入花椒粉、辣椒粉、味精、盐、香油等调料拌匀。可加入芝麻、葱花、蒜泥等调料增加口感。
5. 柠檬蒜泥牛肉片：将熟牛肉切成薄片，加入柠檬汁、蒜泥、盐、糖等调料拌匀。将调料均匀涂抹在牛肉片上，放入冰箱冰镇后食用更佳。
以上是几种常见的熟牛肉凉菜调配方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。