熟猪肚凉菜是一道非常美味的传统菜肴之一，制作简单，口感鲜美，下面是具体的制作方法：
材料：
熟猪肚、生姜、蒜末、辣椒、香菜、酱油、醋、白糖、盐、花椒、橄榄油
做法：
1. 首先将熟猪肚切成小薄片，切成适宜大小的块状，放入盆中，撒上适量的盐和花椒，搅拌均匀，腌制半小时左右；
2. 接下来，将生姜和蒜末去皮，洗净，切成末状备用；
3. 把辣椒切成末状，香菜切成小段备用；
4. 然后在锅中倒入一些橄榄油，用中火加热，把腌制好的猪肚放入锅中煸炒，煸炒至金黄色；
5. 待猪肚煸炒好后，放入蒜末和姜末，继续煸炒至出香味；
6. 把煸炒好的熟猪肚盛到盘中，撒上适量的白糖、酱油和醋，拌匀；
7. 再将切好的辣椒和香菜放在上面即可。
熟猪肚凉菜口感鲜美，十分开胃，是夏季的一道必备凉菜。