1.选择好牛肉：选用筋少、肉质细嫩、纹理清晰的肉类，例如牛腩或者牛肩肉，这些部位的肉质比较细嫩，而且肉质中含有一定比例的脂肪，可以帮助增加肉的鲜美度。
2.先将牛肉放入冰箱冷藏一段时间：将牛肉放入冰箱冷藏，可以使肉类变得更加坚实硬实，这样在切割时不容易出现破皮的情况。
3.将牛肉切成长条状：将牛肉切成长度与宽度相当的长条状，这样可以减少在切割牛肉时所浪费的肉类。
4.将长条状的牛肉切成薄片：将长条状的牛肉切成薄片，这样可以减少在烤制时需要的时间，同时也可以保证每一块牛肉都能被烤到。
5.将薄片状的牛肉切成块状：将薄片状的牛肉切成块状，可以使肉类更加易于翻烤，同时也可以减少在烤制牛肉时所需要的时间。