茄汁鲳鱼做法步骤：
所需材料：
鲳鱼1条、小米椒、姜、蒜、番茄酱、盐、生抽、鸡精、淀粉、清水
1.鲳鱼处理干净，用刀在两侧切出几刀，用盐和料酒腌制15分钟，备用
2.姜蒜切末，小米椒切段备用
3.锅热油，放入鲳鱼煎至两面金黄，取出备用
4.锅里留底油，放入姜蒜小米椒炒香
5.倒入番茄酱，加水煮开
6.放入鸡精、生抽、盐，调味
7.用水淀粉勾芡，让汁料浓稠
8.鲳鱼放入浓汁中翻滚均匀，汤汁沾满鲳鱼即可
9.起锅，撒上葱花，即可食用。
这样做出来的茄汁鲳鱼香气四溢，鱼肉嫩滑，汤汁甜而不腻，简直美味至极。