以下是煎冷冻牛排的步骤：
1. 从冷冻状态将牛排移至冰箱中解冻，一夜或24小时。
2. 在煎锅中预热油，同时撒上适量盐和黑胡椒。
3. 将牛排取出，用厨房纸巾拍干表面水分，然后在两面均匀地涂上橄榄油。
4. 将牛排置于锅中，先煎一面3-4分钟，直到表面呈棕色。
5. 翻转牛排，再煎另一面3-4分钟。
6. 如果想要更加嫩滑的口感，可以将牛排取出后在烤箱中烘烤5-10分钟，直到到达目标温度（根据个人口感不同而定）。
7. 将牛排取出，稍微放置一会儿，让肉汁尽可能地回流到肉里。
8. 切好牛排，摆盘上桌。
注意事项：
1. 不要用高温煎，否则牛排可能会被烤焦或变硬。
2. 煎煤汽灶的牛排格外容易出现煤烟味，建议使用电磁炉或者燃气灶煎炸。
3. 不必将牛排完全解冻，这会让肉质柔软湿润。
4. 如果牛排太厚，可以先在煎锅中煎一遍表面，然后转到烤箱中，烤制约5-10分钟，或者直到到达目标温度。
5. 为了避免牛排太过干燥，可以在食用前在表面涂抹牛油或其他口感更加丰富的调味品。