湖藕炖排骨是一道营养丰富的家常菜，具有以下作用和功效：
1. 补中益气：排骨是一种高蛋白质、低脂肪、富含钙、磷等矿物质的食材，有补中益气、强身健体的功效。
2. 养胃健脾：湖藕是一种富含膳食纤维和维生素的食材，有滋阴润燥、养胃健脾的功效。
3. 清热解暑：湖藕还有清热解暑、生津止渴的功效，适合夏季食用。
4. 增强免疫力：湖藕富含多种维生素和抗氧化物质，可以增强免疫力，预防感冒等疾病。
5. 改善消化：湖藕中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘等消化问题。
6. 补充营养：湖藕炖排骨还含有多种营养成分，如钙、铁、锌等，有助于补充身体所需的各种营养成分。