以下是将生牛肉煮成酱牛肉的步骤：
材料：
- 生牛肉 500 克
- 生姜 1 块
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 50 克
- 盐 1 茶匙
- 水 适量
- 葱 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
步骤：
1. 先将生牛肉洗净，切成小块或是薄片备用。
2. 生姜切片备用。
3. 在锅中倒入适量的水，加入料酒、生姜片、葱段、大料、香叶，并把切好的牛肉放入锅中，用大火煮开。
4. 然后用小火将牛肉煮熟，期间需要不断地将锅上面的浮沫撇去。
5. 煮至牛肉变色后，将锅里的水倒掉，将牛肉捞起沥干水分备用。
6. 另起锅，将白糖倒入锅中，小火慢慢熬至变成棕色糖浆，然后加入生抽翻炒均匀。
7. 将煮熟的牛肉放入炒好的糖浆中，加入适量的水，再煮开。
8. 然后加入适量的盐，再煮一段时间，直至汤汁收干即可。
9. 将酱牛肉装盘，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 煮牛肉的时候要用小火慢慢煮，避免肉质过硬或是煮烂。
2. 煮糖浆的时候也要用小火，糖量不宜过多，避免过甜。
3. 煮好的酱牛肉口感是韧性和柔软的结合，不宜过硬或是过软。