猪蹄炖藕是一道很受欢迎的家常菜，既美味又营养丰富。藕含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养素，能够增强体力、预防缺铁性贫血等。
做法：
1.准备好猪蹄和藕，将猪蹄先焯水去血水。
2.藕去皮，切成块状。
3.将焯水后的猪蹄、藕块、姜片、葱段、料酒一起放入炖锅中，加入足够的清水，放入适量盐和糖，大火烧开后转小火炖2小时。
4.最后加入适量的醋和香菜，即可食用。
注意事项：
猪蹄中含有较多的胶质，炖的时间要充分，才能使猪蹄的胶质溶解，形成浓郁的汤汁，同时也能让猪蹄肉变得更加鲜嫩可口。炖藕的时间不要过长，以免影响口感。