家常鳝鱼怎么做：
1. 材料：新鲜鳝鱼一条、葱姜蒜适量、酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、淀粉。
2. 清洗鳝鱼，斜着切成小片，用少量盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油，将切好的鳝鱼片煎至两面微黄，捞起备用。
5. 留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放煎好的鳝鱼片继续炒。
6. 加入调味料（酱油、料酒、生抽、老抽、糖、盐），翻炒均匀。
7. 炒匀后加水，转小火焖煮几分钟，使鳝鱼入味后即可出锅。
家常蒸鳝鱼怎么做：
1. 材料：新鲜鳝鱼一条、葱姜适量、生抽、米酒、盐。
2. 清洗鳝鱼，斜着切成小片，加入葱姜、生抽、米酒、盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 准备一个蒸锅，加水烧开，将腌制好的鳝鱼排放在锅里，用中火蒸10分钟左右。
4. 蒸好后，将锅取出，倒掉多余的汤汁，撒上少量葱花即可。