银耳汤煮出白色泡沫可能是因为：
1. 银耳不干净。如果银耳没有***清洗干净，里面的杂质会在煮汤过程中产生泡沫。
2. 炖的时间过长。煮银耳汤时，炖的时间太长会导致银耳褐变，同时也会产生过多的泡沫。
3. 火候太高。煮银耳汤时，火候过高也容易产生泡沫。
4. 加入了其他材料。如果在银耳汤中加入了其他材料，比如蛋白或者奶制品，也会产生泡沫。
建议在煮银耳汤时，先将银耳清洗干净，控制好炖的时间和火候，不要加入其他材料，这样就可以避免产生过多的白色泡沫。如果已经产生了泡沫，可以用勺子或者滤网将泡沫撇掉。