1. 材料：鲳鱼一条，生姜、葱、蒜、红辣椒、八角、香叶适量，酱油、料酒、白糖、盐、香油适量。
2. 处理：将鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，用水洗净后沥干水分。生姜、葱、蒜切末，红辣椒切段备用。
3. 烹饪：热锅凉油，将鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。锅留底油，放入姜、葱、蒜末炒香，加入八角、香叶、红辣椒段继续炒香。
4. 调味：放入适量酱油、料酒、白糖、盐和清水，烧开后将煎好的鲳鱼放入，用中小火煮20分钟左右，期间翻面，让汁液均匀地渗透到鱼肉里。
5. 出锅：待汁液收浓后，加入少许香油提味，出锅装盘。可以根据喜好加入青菜等配菜。